マトンカレー

★素材と調味料
　○タマネギ　　　　中3個
　○にんにく　　　　ひとかけら
　○しょうが　　　　ひとかけら
　○トマト　　　　　中3個
　○ターメリック　　少々
　○唐辛子　　　　　適宜
　○塩　　　　　　　少々
　○マトン　　　　　800g

★つくりかた
   1.にんにく、しょうがをミジン切りにします。 
   2.豚のスペアリブににんにくとしょうがをまぶし、揉み込みます。 
   3.トマトは1cmのざく切り、玉ねぎはミジン切りにします。 
   4.フライパンに油をひき、スペアリブを焼きます。軽く焦げ目がついたら、圧力鍋に移します。 
   5.スペアリブを焼いたフライパンで、玉ねぎを茶色になるまで炒めます。 
   6.玉ねぎが油を全部吸っていたら、少し油を足して、ターメリックを入れます。
    色が濃くなるまで炒めます。 
   7.トマト、唐辛子を入れ、ペースト状になるまでグツグツ煮ます。ほんの10分ぐらいです。 
   8.フライパンの中身を圧力鍋に移し、肉が隠れるくらい水を入れます。 
   9.塩を入れ、好みで、カルダモン、シナモン、グローブ、クミンなどのスパイスを入れます。 
  10.ふたをして圧力をかけます。10分ぐらい。 
  11.圧を抜き、ふたをとります。 
  12.ふたを取った状態で火にかけ、グツグツと15分ぐらい煮ます。 
  13.塩で味を整え、ガラムマサラを一振り入れます。 






ナン

★素材と調味料
　○強力粉 200g
　○ドライイースト  小さじ1
　○プレーンヨーグルト    50cc 
　○炒りごま（白）  大さじ2
　○はちみつ   大さじ1 
　○塩 小さじ1/2
　○サラダ油  大さじ2
　○ぬるま湯約  60cc

★つくりかた
1.強力粉はふるってボウルに入れ、ドライイースト、ごま、塩を加えて混ぜます。 
2.粉の中央にぬるま湯を加えながらさっくりと混ぜ、
（Ａ）を混ぜながら加えて耳たぶ位の柔らかさに生地を練りあげます。 
3.（２）を別のボウルに丸めて入れ、ラップをかけて休ませ発酵させます。（28℃で30分以上） 
4.４等分してラップの上で薄く木の葉形にのばします。 
5.天板にクッキングシートを敷き、（４）を並べて230℃に温めておいたオーブンで約５分焼きます。 







チャイ

★素材と調味料
　○紅茶　ティースプーン　4杯
　○砂糖　大さじ山盛り2杯
　○牛乳　カップ2杯
　○しょうが　（スライス）少々
　○シナモン　一片
　○ティーマサラ

★つくりかた
   1.カップ1杯の水にしょうが、シナモンいれて　煮立たせます。 
   2.沸騰したら、紅茶の葉っぱを入れます。火を弱めにして、ぐつぐつと煮込みます。
   3.色が十分に出たら、牛乳とマサラを入れます。 
   4.沸騰する直前に砂糖を入れ、弱火にして、フワッーと2回ほど泡立たせたらできあがりです。 








タンドーリチキン


★素材と調味料
　○鶏モモ肉 小２枚 ○ニンニク １かけ ○ショウガ １かけ 
　○（Ａ）プレーンヨーグルト １カップ 、トマトケチャップ 大さじ３ 
　　パプリカ 大さじ1/2、レモン汁 小さじ１ 、サラダ油 小さじ１ 、塩 小さじ1/2 
　　ターメリック 適量、レッドペッパー 小さじ1/2 、コショウ 少し 
　つけ合わせ
　○タマネギ（薄切り） 適量 ○紫タマネギ（薄切り） 適量 ○レタス（細切り） 適量 
　○レモン（くし形切り） 適量 ○マジョラムの葉 適量 

★つくりかた
　１．下ごしらえをする
　　・鶏モモ肉はフォークで皮目に数カ所穴をあけ、ひと口大に切る。
　　・ニンニクとショウガはすりおろす。
　　・タマネギと紫タマネギはそれぞれ薄切りにし、水にさらして水気をきる。
　　・レタスは細切りにして水にさらし、水気をきる。
　２．肉を漬ける
　　ボウルに（Ａ）を合わせてニンニク、ショウガを加え混ぜ、鶏肉を入れて３〜４時間ほ
　　ど漬ける。
　３．オーブンで焼く
　　漬けた肉の汁気をおさえて焼き網にのせ、２００℃のオーブンで２０〜２５分ほど焼く。
　４．器に盛る
　　器に鶏肉を盛り、タマネギとレタス、レモンをつけ合わせる。