キレがあってもコクがない

　会社の食堂、隣で
「コクがある」ってどういう意味だろうなあ、
という会話をしているのがいた。
　あっという間に行き詰まったのか、スマホで検索していた。
　違うだろ、自分がどういう時にコクがあると思うかを考えて・・・あ、考えてはいるのか。

　では結論の出し方を。
　逆のことを考える。「コクがない」でもいいんだけど、同じものを比べて「コクがある／コクがない」になる傾向があるから、思いつきにくいことが多いな。結局は「うまい／うまくない」の区別と同値になってしまうからね。
　なのでここでは「コクがある」と決して評されない食物が何かを考えよう。幸いここは食堂だ。目の前にいろいろ並んでいる。
　まあ万人向けとして「白米」を取り上げますか。白米に「コクがある」とはふつう言わんよね。他にもいろいろ見てみて。コクがあるってカレーとかソースとか、要するに液体だね。「コクがあるのにキレがある」というビールの宣伝、これも液体。

　では固体になくて液体にある要素ってなんでしょう。「流れる」ですね。
　口の中を流れて広がっていくうちに舌のあちこち、口腔のあちこちを刺激していろいろな味が広がってゆく。重層的なんです。舌や口腔の部位によって感じる味は違うからね。
　でも液体だから何でもいいというわけではなくて、美味しんぼがスーパードライを評して言っていたのが「スプーンを舌に当てて→同じ味がするだろ」。

　疑問が一つとけたかな？
　自分が知っているはずのことを、ちゃんと見つける方法が分かってくれると嬉しい。？