原料、製法分類テーブル
牛乳 山羊乳 羊乳 水牛乳
フレッシュ 1A 1B 1C 1D
白カビ 2A 2B (2C) (2D)
青かび 3A (3B) 3C (3D)
ウォッシュ 4A (4B) (4C) (4D)
セミハード・ハード 5A 5B 5C (5D)