ES Launcherはほとんどメニューを持っていません。このポップアップメニューが唯一(システムメニュー以外では)のメニューです。 どうやって出すかというと、タスクトレイのアイコンを右クリックすることで出します。
(何かダイアログが表示されているときは、出せません。)
アイコンはこんな奴です。(スキン無しの場合)
ちなみにこのアイコンは左ボタンで普通にクリックすると、本体のウィンドウの表示と非表示を切り替えられます。

右クリックすると以下のようなメニューが出てきます。

見れば分かると思いますが、一通り説明をします。

ショートカットをデスクトップに作る
現在起動しているグループのショートカットをデスクトップに作成します。

ES Launcherのフォルダを開く

起動しているESLaunch.exeのあるフォルダを開きます。

共通スキンの変更

Ver 2.0ではただスキンの変更となっていた機能です。 Ver 2.1からグループのスキンと区別するために名称が変わりました。

グループスキンの変更

グループ専用のスキンを設定できます。

以上の2つのコマンドは専用のスキンを使用または変更することで、 ES Launcherの背景色やボタンなどを自分の好みに応じて変更することができます。
詳しい設定方法などは、スキンの項目を参照してください。

共通スキンの削除

共通スキンの設定ファイル(ESLSkin.esf)があれば、それを削除します。

グループスキンの削除

グループ専用のスキンの設定ファイル(グループ名.esf)があれば、それを削除します。
詳しい設定方法などは、スキンの項目を参照してください。

この2つの削除のメニューは設定ファイルが無いと表示されません。

常に手前に表示

チェックするES Launcherのウィンドウが常に手前に表示されるようになります。
この設定はグループ毎に保存されます。

ツールチップを表示する

チェックするとタイトルバーに表示されているヘルプを、ツールチップに表示するようになります。
詳しくはツールチップの項目を参照してください。

縮小サイズにする

以前からあった設定ですが、メニューからもできるようにしました。

ES Launcherについて

このスクリーンショットのようなバージョン情報のダイアログを表示させます。

"ReadMe"ボタンを押すとローカルにあるReadMe.htmを開きます。
"ヘルプ"ボタンを押すとこのHPのヘルプのメニューに飛びます。
"OK"ボタンを押すとダイアログを閉じます。

ヘルプ

ヘルプを表示させます。
ES Launcherをインストールしたフォルダに、ヘルプファイル(ESLaunch.hlp)がある時だけ表示されます。

保存しないで終了

どんなに状態が変更されていようが、保存せずにES Launcherを終了させます。

終了

クローズボタンを押したのと同じように終了します。 保存に関しては変更されている個所があるか、位置変わっていれば自動で保存されます。
以上がES Launcherのメニュー全てです。